随便炒都好吃的辣酱蛋炒饭
我们乡下几乎每家都会自制辣椒酱，用红辣椒、发酵黄豆和姜蒜各种调味料制成，酱缸不沾油，太阳下暴晒，越晒发酵越香，时间长了打开盖子就能闻到发酵酱香，特别勾人，是一款百搭辣酱。单吃，下粥，当调料，做蘸碟都可以。炒饭也特别馋人。
消灭剩饭，拿辣酱和鸡蛋再搭配点别的食材，随便炒炒，都好香啊。
消灭剩饭，拿辣酱和鸡蛋再搭配点别的食材，随便炒炒，都好香啊。
用料
| 米饭 | 1碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 辣椒酱 | 一勺 |
| 葱沫 | 适量 |
| 青椒 | 一个 |
| 牛肝菌（有就放，没有就没有） | 一朵 |
| 广式香肠 | 两根 |
| 调味料（盐、生抽） | 适量 |
随便炒都好吃的辣酱蛋炒饭的做法
米饭是冷藏的剩饭，粒粒分明。除鸡蛋外所有食材切丁备用。家里有点小白菜我也给切碎了。
鸡蛋打散，一半蛋液倒入米饭中，用筷子拌匀，粒粒裹蛋。一半蛋液留着备炒。
热锅放油，放入香肠和部分葱沫爆香。
放入牛肝菌爆香，没有菌子就跳过。我家里的菌子再不吃就坏了。
加入辣酱和葱沫，翻炒均匀。
把香肠菌子推到一边，放入蛋液，煎。
蛋液定型后，拨到一边，放青椒碎和青菜快速翻炒。
加入米饭，翻炒（这时可以加点油在锅里再放米饭）
加调味料翻炒。
超香。
