提前把干香菇、牛肝菌泡好

用料理机打碎

（或者自己切碎）

切姜末、豆腐干丁

把五花肉切成小丁

开中火
直接倒入五花肉和姜末
把肉里的水分和油炒出来
至变成白色

倒入菌菇末
炒匀
加水至大约齐平

按1:2:2加老抽、生抽、黄豆酱
加2~4汤匙料酒
放2粒草果、1片香叶
按口味加盐
（酱油等调料已经很咸，所以通常我不再加盐）
搅匀

大火烧开
换小火
炖30分钟
换中火收汁

关火
撒一点点白胡椒粉
拌匀即可