一定选土鸡（老母鸡），小火炖煮3小时味道非常鲜美。

半只老母鸡清洗干净后宰成4块。
先烧一锅开水，下鸡块煮约2分钟，煮掉血水后捞出冲洗一下。
重新加入适量的清水煮，水开后调成中小火，约炖煮1.5小时左右。

菌类清洗干净，我这次选的是茶树菇、牛肝菌、还有一个好像是鸡腿菇（有点记不清楚了）。
我家附近的菜市有一家专门卖新鲜菌的摊位，每次去都是老板给我推荐的，偶尔还能买到平时少有野生菌品种。

把淘洗好的菌类放进去一起炖煮。

茶树菇大一点的可以撕开。

牛肝菌切片。

加入菌类再炖煮1.5小时左右。

3小时左右，鲜美可口的鸡汤就炖好了，而且肉完全炖耙了，老人和孩子都很适合吃。

调一个蘸碟搭配，喝汤的时候可以再单独加盐调味哦！我炖煮的时候是没有放盐的。