人参灵芝鸡汤(附灵芝处理方法)
又到了一年一度的进补秋季,以往每年这个时候必喝人参鸡汤,一直到冬天都不会感冒。今年一直不停地出门,忘了这回事儿,结果感冒了?,咳的肺都快出来了,赶紧把汤煲起来! 这是我的拿手汤,全家人都赞不绝口,今天特意称了各种药材的重量,分享给大家。此汤不放盐不放味精不放油,却显得掉眉毛,而且有非常好的滋补功效!
这次煲汤用了鸡架,原因是这款汤需要小火慢熬3-4个小时以上,每次鸡肉都太过软烂很难吃,扔掉又可惜,索性用鸡架,功效一样的,不浪费也不油腻。
这次煲汤用了鸡架,原因是这款汤需要小火慢熬3-4个小时以上,每次鸡肉都太过软烂很难吃,扔掉又可惜,索性用鸡架,功效一样的,不浪费也不油腻。
用料
主料: | |
鸡架/鸡/排骨 | 一个450g左右 |
配料: | |
红枣 | 60g |
人参 | 20g |
灵芝 | 20g |
黄芪 | 5g |
莲子 | 15g |
枸杞 | 15g |
姜片 | 2片(15g) |
虫草花 | 10g |
人参灵芝鸡汤(附灵芝处理方法)的做法
首先准备好配料,这里特别强调几点:1、红枣建议用无油的锅干炒至表面微黑焦,才真正有补气血的功效,生红枣直接煲汤容易导致拉肚子及肠胃不适。可以一次性多炒一些,很正常红枣一样,密封阴凉处保存。2、秋季比较烦躁,我选用的是干白参,个头比较小,无须的,提气补气,如果用无糖红参的话,用量建议减半,因为红参热性,易上火,另外高血压人群最好还是用白参。3、灵芝跟人参一样千万不能一次性用量太大,否则汤会变得过苦
拿出一只鸡架
冷水下锅,水开后关火,水倒掉,用流动水冲洗干净浮沫血水跟杂质。
将处理好的鸡架放入砂锅。
用开水浸泡灵芝,泡到这个程度后,用流动水清洗干净杂质,灵芝有很多品种,此法都适用。
然后将洗干净的灵芝切条,根部特别硬的地方丢掉即可。
人参、黄芪、莲子、虫草花都用开水烫一下清洗干净。
将除枸杞外的全部药材放入砂锅,一次性加满水。大火烧开,小火慢炖最少3小时。
一个小时后,特别香。
无滤镜,今天我煲了6个小时,晚上好好喝一顿,明天感冒就好一大半啦。
六个小时。莲子已经非常软糯,人参也是,微苦甘甜,可以直接吃掉!灵芝嚼不动的,丢掉哈!