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披萨饼皮(8寸)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7952
可做厚饼皮3个
薄饼皮4个

用料

高筋面粉290克
低筋面粉130克
砂糖30克
酵母15克
黄油30克
10克
温水(或牛奶)190克

披萨饼皮(8寸)的做法

  1. 黄油切成小颗粒。所有配料(除了温水)充分混合,混合过程中,用手将黄油颗粒捏扁。

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤1
  2. 倒入温水(不要一次性倒入,根据面粉吸水性加减)。

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤2
  3. 和成光滑的面团。

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜,发酵至两倍大。(如果环境温度不高,就在一个大点儿的盆里倒进热水,将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。然后再盖上一个锅盖。这样可以缩短发酵时间,半个多小时就差不多了。)

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤4
  5. 面团发酵完成后,再将面团充分排气。然后分为三等份。(想要薄脆的口感就分四等份)用保鲜膜盖好。再继续醒发10分钟左右。

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤5
  6. 将面团擀成比烤盘大一点点的饼皮。

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤6
  7. 将面皮平铺进盘,烤盘的立边正好铺上面皮,边缘稍微整理。

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤7
  8. 后用叉子将烤盘底边处的面皮均匀戳出一圈小孔,饼底的小孔随便戳。

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤8
  9. 预热烤箱,上下火180度空烤10分钟。后放入面皮180度,烤5、6分钟,面皮定型即可。如果烤了五分钟就有金黄色的烤痕,考虑降低烤箱温度。

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤9
  10. 在烤制一个饼皮时,就可擀制下一张饼皮。饼皮烤好取出,将烤盘放在一块湿毛巾上,这样可以使烤盘尽快降温,就可以直接制作下一张饼皮了。烤好的饼皮放在架子上晾凉。

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤10
  11. 全部烤完晾凉后,分别用保鲜袋装好,保持平
    整放进冷冻室保存。冷冻后的饼皮,下次要做披萨时从冰箱拿出来,不用解冻,直接铺料即可。

    披萨饼皮(8寸)的做法 步骤11