茄子洗净，削皮（可以不用削皮的，最近胃比较挑剔于是削皮了）

茄子切成1厘米见方小丁，备用

口蘑加盐水浸泡，我又用热水烫了一下

绰烫过的口蘑切丁，备用

小里脊切丁，蒜切末，备用

热锅冷油依次下入蒜末、里脊肉、口蘑丁，翻炒至肉变色，加入少许味达美，料酒，加入茄丁。多翻炒一会至茄子变软，加入两勺黄豆酱，加入少许水

用的海天的黄豆酱

鲜面条，我在开水里煮了一个滚，过了凉水沥干，这样的话，茄子里可以少放些水，把沥干的鲜面条铺在茄子上。盖盖子效果焖3分钟左右。

搅拌一下，盛盘，没有多余汤汁，每一根面条上都裹着酱汁。