小鸡炖蘑菇
用料
| 整鸡 | 1只 |
| 榛蘑（干） | 10克 |
| 八角 | 4-5个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 桂皮 | 两小片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 冰糖 | 10克 |
| 酱油 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 宽粉条 | 7-8根 |
| 植物油 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
小鸡炖蘑菇的做法
干榛蘑凉水泡过夜
泡好的榛蘑洗净
泡榛蘑的水过滤
过滤好的泡榛蘑水待用
整鸡切块儿
调料
切好的鸡块儿用热水焯一下，去掉血沫，洗净
油锅七成热，放冰糖、大料、桂皮、香叶、姜片爆香
出香味儿后放五分之四的葱和大蒜翻炒出香味儿
倒入焯好水的鸡块儿翻炒
加酱油、生抽继续翻炒
倒入过滤好的泡榛蘑水，盖好锅盖大火煮沸，然后转中火炖30分钟
放入花椒、干辣椒、泡好的榛蘑继续中火炖20分钟
宽粉条
加入宽粉条
中火10分钟收汁，粉条炖软后放入剩下的五分之一葱和大蒜
出锅
