兔肉收拾干净，切块，洗净浸泡，去血水

焯水，去浮沫，清水洗净。

准备：葱，姜，大料，八角，酱油，食用油，焯好的兔肉（切块状）。起锅烧油，将大料，八角，姜，葱爆香，加少许酱油，快速翻炒，炒至兔肉皮收紧即可加适量水慢火炖至35分钟，期间炖至20分钟时加三分之二盐，加少许榛蘑，炖到汤汁快靠干时加三分之一盐，少许鸡精即可，最后闷10分钟出锅。

色泽酱红，来一块。肉质鲜嫩细腻可口，富含营养素。

闻着就香

美味的兔肉，咸淡适中，肉质细腻，简单好做，做起来。