菜谱

位置：首页 > 烘焙

芝士牧羊人派（土豆泥披萨）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:43 • 阅读：7937
这是一道有点儿像牧羊人派的牛肉土豆泥。
第一次做这道土豆泥是家里会来一个意大利客人，我需要准备一餐小小的晚宴，西式的，请教了我一个在英国生活了一段时间的朋友，她告诉我有一道牛肉派很好吃，盘子下面是牛肉番茄等等，上面铺着土豆泥……
于是我就回家试做了这道菜，当时我还加了自己熬的土鸡高汤，特别鲜美，客人也非常喜欢。
然而鸡高汤不是经常准备有，所以后来再做这个派给小朋友吃时候，就没有再加鸡汤了，然后还尝试了把马苏里拉拌在土豆泥里，哇，也是好吃得不得了。
因为可以像披萨一样拉丝，女儿给它取了另一个名字，叫土豆泥披萨～

用料

土豆600g
植物油20g
洋葱50g
牛肉碎100g
西红柿1个
胡萝卜80g
大蒜2瓣
黑胡椒适量
可达怡意大利风味香辛料少量
盐1.5小匙
黄油15g
马苏里拉芝士100g
欧芹碎（装饰用）少量

芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法

  1. 土豆切片直接放在蒸屉中蒸熟，水开后约15-20分钟
    （土豆切片可以缩短蒸熟的时间，直接放蒸屉里，不能装在盘里，否则容易有水蒸气滴落在盘里使土豆吸收太多的水分）

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤1

  2. 蒸土豆的时间里准备土豆泥下面的番茄肉酱，
    大蒜、洋葱、胡萝卜切小丁，番茄去皮切小块。牛肉碎建议选择牛上脑部位，价格没有那么高，肉质也比较嫩。

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤2

  3. 热锅加入植物油，加入蒜末和洋葱，炒出香味

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤3

  4. 加入肉末和胡萝卜，炒至肉变色，加入番茄翻炒片刻

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤4

  5. 加入清水，意大利香辛料、黑胡椒，半小匙盐，小火炖20分钟

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤5

  6. 收汁

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤6

  7. 铺在盘底

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤7

  8. 土豆蒸至筷子可以轻松插入

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤8

  9. 土豆（土豆要趁热）、黄油、1/3的马苏里拉芝士、1小匙盐（盐量根据自己的烹饪习惯自己把握）加在破壁机或料理机里

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤9

  10. 打成细腻的糊状

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤10

  11. 融了芝士的土豆泥，可以在勺子上挂旗

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤11

  12. 土豆泥加在肉酱上，喜欢黑胡椒味道的这时可以再撒一点黑胡椒

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤12

  13. 铺上2/3马苏里拉芝士

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤13

  14. 200摄氏度15分钟左右，至表面变金黄色

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤14

  15. 表面撒欧芹碎，用勺子将土豆泥分成8份。
    要趁热吃哟。
    如果凉了可以在微波炉里稍微叮热一下，立刻恢复美味可拉丝，但不能叮太久以免表面芝士变干

    芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法 步骤15
相关新闻