琵琶腿剔去骨头，切成2cm左右的小块，加入姜蓉，料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许醋，一勺糖，一勺淀粉，一小勺盐，抓匀，腌制两个小时

荷叶，香菇也提前泡好

糯米洗净，提前一两个小时泡好（里面小黑点儿是掉进去了几粒黑香米?）

糯米泡好后，把泡米水倒出来不要扔掉，一会儿要用到，蒸笼里垫张纱布把糯米铺到上面，用手指戳几个小孔，这样比较容易熟，把咸蛋黄也放进去一起蒸二十分钟

把所有配菜切丁切片，切条都可以

我用的新鲜玉米，切了半颗

热锅凉油，把洋葱炒出香味

下入腌好的鸡腿肉，翻炒至有点儿发白

加入茄子，香菇，姬松茸丁，加入一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐，一勺糖，继续翻炒

把刚才滤出来的泡米水加入锅中，差不多一碗的样子，加入玉米粒翻炒几下

大火烧开，炖个十分钟左右，关火

这时糯米也蒸好了，把咸蛋黄先单独盛出来，再把糯米盛到稍大一点儿的盆里，跟刚才炖好的鸡腿肉拌匀备用

把腊肠切片，我没买腊肠，用的是自己做的玉米肠，然后把荷叶洗净，每张分成四份，中间的尖角剪掉

荷叶光面朝下，脉络那一面朝上，把拌好的糯米饭挖三四勺放入荷叶中间，加上颗咸蛋黄，或者腊肠，或者咸蛋黄，腊肠都加上，随你喜欢，先把下面折上来，然后左右也往中间折，最后两只手把但往里收着用两个拇指把荷叶包翻下去，我用一只手包的，大家看下折法就好了

把包好的荷叶包放入锅中，蒸二十分钟，关火，就可以出锅啦

非常香糯，可以用小米辣圈或蒜泥，加两勺生抽，一勺醋，一勺香油，调个蘸料配着非常好吃还不腻