只有牛奶也能做的巴斯克蛋糕（自制奶酪）
疫情的意外，改变了好多生活模式，家庭囤货变成了每天的必要工作
奶油奶酪几乎成了奢侈品，非必要尽量减少团购
家里只有牛奶，又想做蛋糕的，可以试试，自制奶酪，口感比市售的cream cheese稍微粗一点，不过还是一样好吃
烤箱200度 25-30分钟
一定要用全脂牛奶，如果有淡奶油可以增加脂肪量更好
不过牛奶要看品牌，我今天早上用优倍做咖啡，乳脂肪根本不行，目前我用的是味全全脂，效果还可以
奶油奶酪几乎成了奢侈品，非必要尽量减少团购
家里只有牛奶，又想做蛋糕的，可以试试，自制奶酪，口感比市售的cream cheese稍微粗一点，不过还是一样好吃
烤箱200度 25-30分钟
一定要用全脂牛奶，如果有淡奶油可以增加脂肪量更好
不过牛奶要看品牌，我今天早上用优倍做咖啡，乳脂肪根本不行，目前我用的是味全全脂，效果还可以
用料
| 全脂牛奶 | 700克 |
| 白醋（或者柠檬汁） | 20g |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 朗姆酒 | 10g |
只有牛奶也能做的巴斯克蛋糕（自制奶酪）的做法
主锅里倒入700g牛奶
加入白醋（我只找到白醋，如果有柠檬汁更好）20g，盐3g，设定15分钟/90度/速度1
煮好以后，静置20分钟，让温度降到60度左右，这时候牛奶里会出现絮状，如果没有絮状，就多等等，要乳清和牛奶分离才好过滤
我连纱布也找不到，用了两层蒸笼布加滤网过滤，倒入牛奶，静置20分钟左右（滤掉乳清）
滤掉乳清后，得到的就是奶酪
把奶酪再倒回主锅里
700g的牛奶，滤掉乳清，大概还剩200g左右的奶酪
加入砂糖，鸡蛋，玉米淀粉和朗姆酒
设定1分钟/速度2.5，混合均匀（中间可以打开盖子把锅壁上的食材刮到锅底，继续混合搅拌均匀，烤箱预热200度
六寸蛋糕模里铺好烘焙纸，倒入蛋糕糊
稍微震一下，让蛋糕糊平滑
然后放进烤箱，25分钟左右
烤出来的蛋糕表面明显油脂比较少，膨胀的很厉害，拿出来以后会回缩，正常的，巴斯克蛋糕的特色就是丑
真的丑，要等完全冷却再吃，冰箱冷藏过夜更好
切开来，漂亮吧
很香，切面好漂亮
口感不错，此处应该有咖啡☕️??
滤出来的乳清应该是这样的
乳清不要丢掉，网上有很多自制乳清饮料的方子可以参考，我拿乳清替代牛奶做面包特别好用
