顺德手打鲮鱼球
钓鱼人实用菜谱之一
这么多鱼怎么吃
这是钓鱼人共同面对的问题
自己钓的2斤的麦鲮
都说麦鲮刺多肉粗，尝试一下做鲮鱼球
复盘：营养又美味，既保留了鲮鱼肉的鲜甜的优点又解决了刺多的问题，老人孩子都可以吃
就是操作的过程有点费人
这么多鱼怎么吃
这是钓鱼人共同面对的问题
自己钓的2斤的麦鲮
都说麦鲮刺多肉粗，尝试一下做鲮鱼球
复盘：营养又美味，既保留了鲮鱼肉的鲜甜的优点又解决了刺多的问题，老人孩子都可以吃
就是操作的过程有点费人
用料
| 鲮鱼 1000 | 克 |
| 陈皮1 | 片 |
| 淀粉1 | 勺 |
| 葱1 | 根 |
| 发菜5 | 克 |
| 鸡精 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 马蹄3 | 个 |
顺德手打鲮鱼球的做法
杀鱼示范-打鳞
开肚取肠
取鳃
沿着大骨把鱼肉起出来，吸干水分，不然后面的鱼滑会太湿不容易聚团
鱼肉竖着切成片，把小刺切段。也可以用搅拌器，但是广东人说手切的才会Q弹。
加入已切丁的葱，盐，发菜生粉等全部配料，顺着一个方向搅拌后，抡起来打在碗里
也就是打一两百下，起胶
准备一锅滚水，用手搓一个小丸子扔进去
捞起来
煎。稍有遗憾的是传统搭配的蚬蚧酱在途。
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