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凉了也不硬的酸奶饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:14 • 阅读：7927
我家娃上高中了，每天早上6:20就从家出发去上学，晚上22:00才能到家，我觉得孩子太辛苦了，每天早上我都会用一个小时的时间来给家人们做早餐。有句话不是说“一年之计在于春，一天之计在于晨”吗，我就希望我每天做的早餐能让娃和娃爸这一天都元气满满。


在每天给娃做早餐的过程中我把觉得比较简单而且营养好吃的菜式在这里与大家分享，都是我在操作过程中的真实用量与一些心得，如果喜欢就拿来作为参考，不喜欢可以换个菜谱看看，有需要可以互相交流。

这个菜谱缺少了烙制过程的照片，今天实在是时间仓促，以后再做的时候补上

用料

面粉250克
酵母3克
泡打粉5克
白糖20克（根据自己喜好增减）
酸奶1盒（185克）
鸡蛋2个
温水150克

凉了也不硬的酸奶饼的做法

  1. 将面粉，泡打粉，酵母，白糖依次称重放入盆中

    凉了也不硬的酸奶饼的做法 步骤1

  2. 加入一盒酸奶（我用的双八浓稠型的酸奶），两颗鸡蛋

    凉了也不硬的酸奶饼的做法 步骤2

  3. 加入温水150克，和成如视频中的状态，根据面粉的吸水性和酸奶的浓稠度不同，温水适量增减，然后静置醒发30分钟

    凉了也不硬的酸奶饼的做法 步骤3

  4. 这是醒发好的面糊，搅动排气

    凉了也不硬的酸奶饼的做法 步骤4

  5. 电饼铛预热，锅底无油，跳灯后用火锅的汤勺舀面糊，一勺就是一个小圆饼，勺子距锅大概15厘米高在一个点倒下，这样饼会很圆。依次将锅铺满

    凉了也不硬的酸奶饼的做法 步骤5

  6. 盖盖，大概1~1.5分钟就已经凝固了，在小圆饼面上轻扫一层色拉油

    凉了也不硬的酸奶饼的做法 步骤6

  7. 然后翻面

    凉了也不硬的酸奶饼的做法 步骤7

  8. 大概半分钟左右看上色就好了，出锅

    凉了也不硬的酸奶饼的做法 步骤8

  9. 出锅摆盘

    凉了也不硬的酸奶饼的做法 步骤9

  10. 这视频是我们吃完饭，把上学的娃、上班的孩儿爸打发走之后我拍的，凉也不硬，特别软乎，而且非常好吃

    凉了也不硬的酸奶饼的做法 步骤10

小贴士

我再啰嗦啰嗦需要注意的点：
1.面用普通面粉就可以
2.糖量根据自己的喜好增减，不喜欢甜可减至5克，喜欢甜的就可以加20克，在这个范围随意增减
3.酸奶我用的浓稠型的，如果您用的酸奶比较稀的，就先把面和一下然后再酌情加水
4.水一定要用温水，凉水发酵比较慢，水太热会把酵母烫死就发不起来了。水温大概与咱体温差不多就可以
5.烙制的时候，电饼铛一定先烧热，大概在一百七八十度左右再开始操作
6.刷油轻扫就可以，别刷多了，翻面烙时间千万不能长了，不然有可以就会烙出硬壳，那样就不软了，切记切记切记
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