全麦酸奶吐司 无油无糖
我很喜欢全麦吐司的麦香和健康，这个配方有50%全麥粉、无油无糖，虽然更健康，但始终会影响口感，所以加了酸奶改善，在健康和美味中取平衡
用料
| 高筋面粉 | 160克 |
| 全麦粉 | 160克 |
| 酸奶 | 180克 |
| 酵母 | 5克 |
| 鸡蛋液 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 适量 |
全麦酸奶吐司 无油无糖的做法
称好所有材料
把除了盐和水的所有材料放进大碗里
用低速把材料揉成团，再加入盐，继续揉面。
面团偏干可加适量的水，我加了25ml
揉出这样的膜就可以了
用保鲜膜持好，发酵至2倍大
用手指沾些干粉，按下面团，无明显回缩反弹即发酵完成。把面团拿出排气，分成3份，醒面30分钟
醒面30分钟后，把面团排气塑形，放进吐司模，进行二次发酵
发酵至8、9分满，预热烤箱180°C，烤30分钟。
烤好后立即脱模，放凉后再切片
小贴士
1. 我用的是学厨450g的吐司模具
2. 酸奶我用了蒙牛纯甄100ml，本身就含糖，所以我做面包时没有另外加糖，如果用了无糖酸奶，可以适量加10-30克糖
3. 面粉吸水性、鸡蛋大小、酸奶浓稠度各有不同，所以酸奶、蛋、水的份量可按面团情况适量调整
2. 酸奶我用了蒙牛纯甄100ml，本身就含糖，所以我做面包时没有另外加糖，如果用了无糖酸奶，可以适量加10-30克糖
3. 面粉吸水性、鸡蛋大小、酸奶浓稠度各有不同，所以酸奶、蛋、水的份量可按面团情况适量调整