南瓜去皮，切片，上锅蒸熟后压成泥。

将南瓜泥放置温热后，乘温热倒入酵母粉搅拌至完全融化。

（溶化的酵母被活化，更有利于发酵）

倒入面粉，充分搅拌均匀成稠面絮状。

絮状

下手揉一揉，成均匀面团。和好的面团是比较粘手的哦~

发糕要柔软不粘牙，面团就不能太稀，要不然就会粘。

静置面团，盖上盖子，静置发酵30-40分钟，面团有些许长大。

此时拿筷子开始充分搅拌面糊，排出气。这一步非常重要，搅拌过的面团再蒸出来的发糕，组织细腻！

取模具，底部及四周都刷一层油，然后将搅拌过的面糊倒入模具中，用油刷将表面抹平。静置1-2个小时，发酵至两倍大。

表面及四周要尽量抹平一些，如果坑坑洼洼的，蒸出来的也会是坑坑洼洼的。

发酵变大后，取两个大枣切碎后，摆在面糊上。

需要注意的是，发酵不要过头，要不然蒸出来的有酸味，或者依然可能会有很多大孔哦~

蒸笼里加入冷水，放入待蒸的发糕，盖上盖子，开中火，水开后，继续蒸20分钟左右。

焖3分钟开盖即可。

取出蒸好的发糕，冷却一会儿就可以轻松脱模啦！

切开，中间组织整体细腻，口感柔软，一点儿不比吃蛋糕差哦。

像蛋糕一样好吃