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布朗熊脆皮巧克力派

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:43 • 阅读：7927
能收买小朋友的布朗熊巧克力派

用料

60g鸡蛋3个纯牛奶45g玉米油35g低粉42g可可粉8g细砂糖40g
?巧克力奶油淡奶油200g，可可粉4g，细砂糖10g
?巧克力脆皮：巧克力80g，椰子油25g，有坚果的可添加30g

布朗熊脆皮巧克力派的做法

  1. 可可粉加入到玉米油中，搅拌至融合

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤1

  2. 接着加入纯牛奶搅拌均匀

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤2

  3. 将低粉过筛加入到液体中，不规则拌至无干粉

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤3

  4. 分离鸡蛋，蛋黄放面糊，蛋白冷冻，然后将蛋黄与面糊不规则搅拌均匀

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤4

  5. 细砂糖分两次加入到蛋白中打发至干性发泡，打发前挤点柠檬汁可以稳定蛋白

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤5

  6. 蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀，装进裱花袋

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤6

  7. 7.取一个直径为6cm左右的切模，沾上面粉，在油布上印出大小一致的圆圈⭕️，然后将面糊挤出同等大小

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤7

  8. 放入预热好的烤箱165度烘烤20分钟（仅供参考）

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤8

  9. 将可可粉过筛到淡奶油中，加入细砂糖，打发至硬挺状态

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤9

  10. 将淡奶油挤在蛋糕胚上进行夹心，然后放冰箱冷藏备用

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤10

  11. 椰子油和巧克力隔温热水直至两者融合

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤11

  12. 晾至稍有余温再淋在蛋糕上

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤12

  13. 用巧克力笔画出布朗熊的图案

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤13

  14. 再把表情粘上

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤14

  15. 成品

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤15

  16. 成品

    布朗熊脆皮巧克力派的做法 步骤16

小贴士

⭐️⭐️本配方可做9个成品，30l烤箱无法烘烤全部蛋糕胚，得用两台，做好的成品可放冰箱冷冻一下再食用。因为家里没有坚果，所以我就用巧克力笔装饰成布朗熊，虽然有点看起来像狗熊
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