三黄鸡洗净，抹盐和白胡椒粉，腌制一小时

铸铁锅薄薄刷一层油，姜切片，葱切段，铺在锅底。

秀珍菇撕开、香菇切片（各种菇都可以啊，有啥用啥），放入锅中，略撒盐。

将鸡放入锅中，倒一大勺黄酒。

开大火至上汽，关至中小火焗25分钟。

小米椒切段、葱切末，撒在鸡身上，另起锅油烧热，浇在葱花上，淋少许生抽，喜欢吃香菜的可以放香菜。

菌菇鸡汁拌饭或拌面，都好吃。