准备炝锅4件套！！！蒜头切碎，葱切段，辣椒干剪短。

准备配菜：配菜泡水10分钟，清洗干净。金针菇去跟，秀珍菇撕开，黄瓜去皮用刨刀刮片（黄瓜解腻的作用）。

主菜准备：火腿，鸭血切片。牛肉切薄片放点淀粉、酱油、盐、花生油腌制备用（这样做肉很嫩）。

热锅下油，放蒜头爆香，转中火下豆瓣酱炒出红油。

放入适量的水烧开，加入黄豆酱、盐、蚝油、酱油。

烫配菜，先烫豆芽，透明就熟了，烫熟后装盘放入底部。再烫黄花菜，最后汤袖珍菇金针菇。烫熟后依次放到砂锅里。黄瓜不需要烫哈，放在配菜的最上面就好。

最后汤主菜：牛肉下锅水开后，20秒捞出，烫久了容易老。再分别烫熟火腿片和鸭血，装盘。（装盘还真是个学问，我放的不好，放的好菜价翻倍，秀色可餐?）。锅里剩下的汤，去掉菜渣后倒入砂锅里面。

放入炝锅4宝，油9层热，淋到炝锅4宝上面，就完成了。