准备喜欢吃的蔬菜，洗净切好。

锅里水开，放入一勺盐，倒入准备好的蔬菜焯水断生。捞出洗净，放入淘米盆里沥水备用。

鸡腿四个洗干净，用剪刀去骨，剪成中等大小块状备用。

小香肠切十字，火腿块切片。

鸡翅洗干净，两面划刀。冷水下锅，倒入料酒，焯水洗净。平底锅倒入少量油，鸡翅小火煎至两面金黄备用。

热锅冷油，小火炸至小香肠开花，盛出备用。

火腿片用刚炸小香肠的油小火炸一分钟盛出备用。

锅里剩余油里倒入两勺豆瓣酱，炒出红油（口味淡的可以捞出豆瓣酱渣，减低咸度）。

倒入准备好的去骨鸡腿肉，翻炒至鸡腿肉变色。

加入刚刚准备好的所有荤的食材，大火翻炒三四分钟，充分入味。

加入沥水好的蔬菜，倒入麻辣香锅料包。

小火翻炒五分钟，让所有食材都裹上料汁。转大火，再次翻炒五六分钟。

出锅。食材太多，我选择放在平底锅里上桌。