淡奶油吐司——后酵母法
喜欢奶味重一点的亲们可以试试这款吐司，最近实在太热了，推荐后酵母法，冬天可不能用后酵母法哦
吐司烤好，先不要将吐司从模具里倒出来，先在吐司模具上喷入少量的水，如果听到吐司模具有响声，说明吐司面包已熟，可以脱模，如果不响，说明还需要继续烘烤
【吐司面包不熟】
1、温度不够，吐司内部是不熟的
2、时间不够，时间一般是50分钟
3、温度太高时间太少，收腰
吐司烤好，先不要将吐司从模具里倒出来，先在吐司模具上喷入少量的水，如果听到吐司模具有响声，说明吐司面包已熟，可以脱模，如果不响，说明还需要继续烘烤
【吐司面包不熟】
1、温度不够，吐司内部是不熟的
2、时间不够，时间一般是50分钟
3、温度太高时间太少，收腰
用料
| 不加酵母面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 牛奶1 | 30克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 10克（可下可不下） |
| 奶油奶酪 | 20克（可加可不加，如果加奶酪就不能加黄油） |
| 后酵母法 | |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶2 | 10克 |
淡奶油吐司——后酵母法的做法
除黄油以外的不加酵母面团材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，这个时候是没有酵母的，厨师机的话开始一档，成团后二档共八分钟，夏天要用冷藏的液体材料（包括牛奶，鸡蛋，淡奶油）
把面团放进冰箱冷藏一个小时，然后拿出来加入软化的黄油（是软化的黄油而不是熔化的，如果黄油没有提前拿出来软化，可用手捏几下，用手温来软化黄油，油脂添加过早会影响面团出筋）开一档让黄油融入，一定要融入黄油再开高速，不然会把面团打烂，融入后二档共用时八分钟
然后停五分钟，3克酵母加10克牛奶搅拌均匀，加酵母后二档十分钟
出手套膜
滚圆
搅拌好的面团没有超过28度，盖保鲜膜28度发酵一个小时
手指沾面粉戳洞不回缩，就是发酵好了
平均分三份，滚圆，盖保鲜袋松弛15分钟
取一个面团，擀成长方形
翻面
两边向中间折进来，捏紧
松松卷两圈半，尾巴记得擀薄
卷好
放入吐司盒
面团特别柔软细腻光滑，放烤箱38度或者烤箱发酵功能发酵到七八分满
预热烤箱上下火160度，吐司盒加盖，包锡纸，放烤箱中下层上下火160度烤50分钟
出炉侧卧晾凉
底部也还可以
摆拍
切片享用
按照配方做一个夹花生酱的吐司，发酵松弛好的面团擀成长方形，花生酱涂三分之二，没有涂花生酱的三分之一折进来，再把有花生酱的三分之一折过去
然后把面团擀成长方形，继续三折
放入吐司盒发酵
烘烤
切片享用
小贴士
1.各家面粉的吸水性不一样，250克面粉白燕的液体量是170到180，新良是170，金像是160，经过无数次试验，白燕最好，记住，面粉的吸水性越强筋性越好，爆发力越强，第一步的时候就要学会判断，厨师机面团沉底就是太湿，面团在桶壁转就是太干，一部分挂在钩上一部分在旁边是最好的。还有一个办法，第一个程序就是10分钟后把面团拿在手上，倒扣不掉，拿走面团手很快弄干净就是刚刚好 ，不要感觉干了加液体，湿了又加粉，越加越多，一个吐司盒450克左右，超过太多做小面包
2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料
3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，珍惜食材和花掉的时间精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱这个环节没做好，之前都只是做无用功而已
4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存
5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反之就不然咯
6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一7.平时开始搅拌面团，最好剩10克液体慢慢加
2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料
3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，珍惜食材和花掉的时间精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱这个环节没做好，之前都只是做无用功而已
4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存
5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反之就不然咯
6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一7.平时开始搅拌面团，最好剩10克液体慢慢加
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