菌菇切丝或切片，
胡萝卜切丝，
西红柿切小块（方便煸出番茄汁），
小葱切小段。

1.豆腐下冷水，煮沸焯一下，乘出晾凉。
2.下油烧热后，放入西红柿和部分小葱，炒出番茄汁。
3.下菌菇翻炒，放点生抽和醋。
4.出水后，下豆腐焖煮。
5.沸腾后，下胡萝卜，放盐，小火煮2分钟，下小葱，关火，焖1分钟。
6.起锅。