自制淡奶油(黄油/椰子油)
https://www.xiachufang.com/recipe/106677153/看的是这个菜谱,我想黄油可以做淡奶油,那椰子油呢?
因为家里黄油只剩了80克,做蛋糕肯定不够,所以就试着又做了一点点椰子油
奶粉的量懒得换算了,直接就按24放的
因为家里黄油只剩了80克,做蛋糕肯定不够,所以就试着又做了一点点椰子油
奶粉的量懒得换算了,直接就按24放的
用料
黄油 | 80克 |
全脂奶粉 | 24克 |
水 | 80克 |
椰子油 | 50克 |
水(椰子油用) | 50克 |
全脂奶粉(椰子油用) | 24克 |
自制淡奶油(黄油/椰子油)的做法
把黄油/椰子油加水、奶粉放小锅里煮化、煮开。
放入破壁机搅打,因为我做得少,所以用的随行杯搅拌的,打了有四五次,把水和油融合
这个是椰子油,可能因为椰子油容易凝固,在热着搅打融合了以后就已经有点稠了
尝了下,有点买罐装椰浆上面浓稠的椰浆的味道黄一点的是黄油,白色是椰子油
贴面放入冰箱冷藏椰子油搅拌后倒出来的时候就已经很浓稠了,现在摸起来温温的,手指戳一下都不会回弹,有点玩史莱姆的感觉
我甚至觉得椰子油不用冷藏了?
(但是还是放到了冰箱里)等到明天试着打发看一下这是黄油做的,可以做夹心,裱花可能要加一点吉利丁片,味道和买的淡奶油差不多
这是椰子油的,特别厚重浓稠,从冰箱拿出来是硬的,我回温了两小时
裱花绝对没问题,口感轻盈是椰浆的味道,但是后味有一股特别浓重的椰子油的油味,我不喜欢用黄油做的淡奶油做了慕斯
加了一瓶半的纯甄酸奶,大约250—300克
还削了一小个的柠檬皮进去,切成了小沫沫,吃起来特别清新,并且嚼起来口感也好
放了十五克的吉利丁片,糖随手放的,没有计数
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