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超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:43 • 阅读：7944
朋友送了好多苹果，虽说An apple a day keeps the doctors away，但是实在有点乏味！今天下厨房搜了一下苹果派的做法，发现有很多人都用超市里买回的手抓饼皮来制作，口感肯定大打折扣！好吧，发挥我对美食的求知热情❤️，在网上找到了一位美国帅哥，和我一起学做正宗的美国??apple pie 吧！?

用料

中筋面粉1.5杯（约400克）
糖粉1大勺 （10～20克）
荤油（酥油）3大勺（30～50克）
无盐黄油5大勺（50～70克）
蛋清1个
盐半小勺（2.～3克）
白醋少许
冷水2大勺（20～30克）
苹果若干个

超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法

  1. 准备1.5杯中筋面粉

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤1

  2. 半勺盐

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  3. 准备其他材料！这是大勺，相当于家里喝汤的羹勺！

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤3

  4. 第一部分：饼皮的准备！在大碗里搅匀面粉，糖粉和盐

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤4

  5. 酥油和黄油切成小粒

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  6. 先把酥油拌进面里，直到成粗粗的颗粒状

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  7. 然后加黄油，同样拌到粗颗粒的样子

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  8. 在小碗里搅匀白醋蛋清和冷水

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  9. 搅匀后慢慢倒进大碗里，和面混在一起！

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  10. 拌到面团开始成型

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  11. 可以揪起一点捏捏看，如果很干，可以加一点点清水

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤11

  12. 接下来把面团压成一个12厘米左右的圆形⭕️

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤12

  13. 用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏2个小时

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤13

  14. 按照同样的步骤再做一个饼皮！

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤14

  15. 从冰箱里取出面团，两面撒上面粉

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  16. 把面团放在两张烘培纸之间

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  17. 把它擀成圆形的薄饼，大约33厘米左右

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  18. 用擀面杖把饼放到一个烤盘上，要大于盘子

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤18

  19. 用剪子✂️剪去多余的边，留3厘米

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤19

  20. 留下的3厘米沿着盘子边向里面?翻

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤20

  21. 用两手沿着里面的盘子边捏出褶皱！然后放冰箱继续冷藏半个小时

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤21

  22. 这时候处理饼皮，把另一张饼皮擀成四方形

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤22

  23. 切成八个均匀的长条

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤23

  24. 把饼皮按5*3的式样编成格子状，如果不够可以再增加饼条

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤24

  25. 第一部分饼皮的制作就完成了！

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤25

  26. 下面来制作苹果馅料（也可以根据自己口味选择其他水果）：苹果?去皮去核切成片

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤26

  27. 黄油放在平底锅里融化后加入苹果片，白砂糖，柠檬汁，肉桂粉和盐（没有肉桂粉可以不放）一直不停的搅拌直到变软，但不要成糊状，煮大约15分钟

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤27

  28. 把馅料不停炒到软后移到盘子里，放凉后放到派底上

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤28

  29. 此时烤箱预热220度

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤29

  30. 把派皮放到上面，上下两层皮用手捏在一起！

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤30

  31. 准备鸡蛋液涂在表面！金黄色派皮的秘诀就来自这里

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤31

  32. 在220度烤25分钟，然后转190度烤35分钟

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤32

  33. 取出后放一边晾一晾

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤33

  34. 纯正的美国??苹果派就可以品尝了！

    超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。as American as Apple Pie的做法 步骤34

小贴士

1.这个配方我整理出来就是为了方便自己做，所以食材的克数就按视频里写的，还要等我做好后再具体写上来！大约是一个八寸的派？ 2.视频里用到了shortening，是一种起酥油，我觉得完全可以用我们中国的荤油代替！因为我们平时做蛋黄酥手抓饼也是加荤油的，这样会使饼皮更酥吧。 3.如果你有做派的经验的话，可以饼皮饼底一起做！ 欢迎看到的厨友们都能试一试，我们共同探讨！别忘了上传你的作品！让我们玩转厨房！
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