准备材料：鸡蛋4个、低粉50g、玉米淀粉3g、炼乳30g、细砂糖35g、玉米油45g、柠檬汁（或白醋）几滴，纸杯7-10个。

低筋面粉过筛后倒入盆中，玉米油微波炉加热1分钟约80℃，将加热后的玉米油倒入面粉中搅拌均匀，稍放一会，手摸盆底不烫，打入一个全蛋；

剩下的3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油干净打蛋盆里，放冰箱冷藏备用；

分离出来的蛋黄加入搅拌均匀面粉糊中搅拌均匀，再加入30g的炼乳，继续搅拌均匀，到面糊具流动性即可！注意：搅拌时划Z字形搅拌，不能像炒菜那样搅拌，避免面糊起筋！上下火130℃预热烤箱5-10分钟！

上述步骤，图文总结一遍！

盆中滴几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器由高到中到低速，打发蛋清，细砂糖分3次加入，最后一次加糖时连3g淀粉一起加入，打发至提前打蛋头蛋白霜出现小弯钩即可；将1/3的蛋白霜舀入蛋黄糊中翻伴均匀后，倒回蛋白霜中继续翻伴均匀，倒入纸杯中，倒个8分满，追求爆棚就倒入9分满；

将纸杯放入预热好的烤箱，上下火130℃中层烘烤40分钟后，转150℃烘烤5分钟；注意观察，不要烤糊了！

叮！时间到，取出蛋糕放凉即可！

20190517妞的早餐：杯子蛋糕+八宝米糊+荔枝

做了好几次杯子蛋糕，我特别喜欢，不用洗模具……?