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像吻到棉花的炼乳吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:17 阅读:7938
晚饭时间才出炉的【炼乳吐司】? ?
绝对的软妹子,撕开后,绵绵柔柔的,
塞一块进嘴里,那细腻柔软的触觉,简直像吻到了棉花上!☁☁☁
这款吐司参考啊呜老师的蛋黄炼奶吐司,稍作调整,液体量偏大,如果面粉吸水性不好,请酌情减量。

用料

新良黑金日式面包粉500克
奶粉20克
酵母6克
6克
细砂糖50克
全蛋51克
炼乳60克
黄油38克
286克

像吻到棉花的炼乳吐司的做法

  1. 先把液体部分放入揉面缸,(面粉吸水性不一样,水要预留二十克,看情况再加)再放酵母粉,细砂糖,放入面粉,揉至八分筋。

    像吻到棉花的炼乳吐司的做法 步骤1
  2. 放入软化的黄油,低速打至黄油吸收,放入盐,转高速(5档或6档)打半分钟。

    像吻到棉花的炼乳吐司的做法 步骤2
  3. 打好的面团可以拉出光滑有韧性的薄膜,破洞边缘光滑无锯齿。取出,摊平,放入发酵箱,26度,湿度70%醒发30分钟左右。

    像吻到棉花的炼乳吐司的做法 步骤3
  4. 分割为6等份,每份约170克左右,稍微收圆,擀开卷起来,放回发酵箱松弛25-30分钟。

    像吻到棉花的炼乳吐司的做法 步骤4
  5. 再擀卷一次,放入吐司盒。注意,入模时,卷的方向保持一致。

    像吻到棉花的炼乳吐司的做法 步骤5
  6. 放入发酵箱,温度34度,湿度75%,发酵至九分满。风炉180度预热。

    像吻到棉花的炼乳吐司的做法 步骤6
  7. 放入吐司后,温度调至165度烘烤8分钟,再转155度烘烤20分钟。(平炉用上火160,下火190烘烤30-35分钟)

    像吻到棉花的炼乳吐司的做法 步骤7
  8. 出炉震一下模具,侧放在烤架上,晾至手温,装入保鲜袋密封,室温保存。

    像吻到棉花的炼乳吐司的做法 步骤8
  9. 吃不完的吐司也可以冷冻保存

    像吻到棉花的炼乳吐司的做法 步骤9
  10. 软绵绵

    像吻到棉花的炼乳吐司的做法 步骤10

小贴士

面粉吸水性不一样,水要预留20克,根据面团情况酌情添加。
我用的是一次发酵法,省去了前面的一发,直接醒发半小时,就分割整形了,不过二次中间的松弛一定不能少,否则不容易擀开,或者擀断筋。你也可以进行两次发酵。