蛋白分离到无水无油的盆里，放到冰箱冷藏12小时，然后放到冷冻。别冻太硬，像沙冰一样状态就行。滴5.6滴柠檬汁。低速打发

打到这样的纹路以后，过筛加入5g玉米淀粉加白砂糖。继续中速打发。

打的时候要转圈打哦，不要光打盆中间

打到提起打蛋器是这样的小弯（干性打发）

打发好的奶油里面也是纹路光滑的，没有颗粒感（打过了），也没有湿漉漉的（打发不够）。我打了大概15分钟吧

把草莓粉过筛和10g玉米淀粉加到蛋白里。打蛋器1档搅拌一下。

烤箱100℃提前预热10分钟。把搅拌好的蛋白装到裱花袋里，用6齿的裱花嘴，均匀的挤到烤盘上。100℃烤50分钟

烤好了，香香脆脆酸酸甜甜的。孩子很喜欢吃。