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不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:18 阅读:7928
这是不需要奶粉的溶豆,因为奶粉需要合适的水量冲开,如果放在溶豆里没有水去稀释,小孩子吃多了还是容易上火的,所以把这个方子发上来和你们分享。这几天好多厨友告诉我在等没有奶粉配方的溶豆,今天有空就发上来了,希望你们会喜欢。配方里的粘米粉就是大米粉,超市和网上都可以买到,我用的是三象牌的水磨粘米粉。如果家里没有也可以自制粘米粉。自制粘米粉配方在最后。如果大家没有果蔬粉可以换成粘米粉。果蔬粉我用的是可比尼冻干粉。另外还有加了少量奶粉的和婴儿米粉版本的也发上来和大家分享。不明白怎么打蛋白霜的请参考这个www.xiachufang.com/recipe/104419664/

用料

蛋白一个
粘米粉8克
果蔬粉4克
柠檬汁2-4滴

不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法

  1. 先做好准备工作,把花嘴放入裱花袋,油纸或者油布铺好,烤箱120度预热。

  2. 粘米粉和果蔬粉混合过筛。蛋清磕到干净的无油无水的碗里。蛋清可以放到冰箱冷冻室冻到边缘有冰渣再打发,这样的蛋清更稳定(不容易消泡),只是打发的时间会增加。

    不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法 步骤2
  3. 蛋清里加几滴柠檬汁,打到干性发泡。我的果蔬粉里是含糖的,所以没有加糖。如果你们的果蔬粉没有糖,可以适量的加糖啊。

    不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法 步骤3
  4. 过筛好的粉类直接倒入打好的蛋白霜里。

    不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法 步骤4
  5. 打蛋器打2秒,没拌均匀的可以用刮刀拌几下。有点疙瘩也没事啊,不影响的,注意不要翻拌过度了,会消泡的。

    不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法 步骤5
  6. 挤好的,我挤的有点丑!哈哈?,你们要原谅我。放入烤箱,把烤箱温度调到90度烘烤一个小时,溶豆不粘油布可以轻松的拿下来就是烤好了。

    不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法 步骤6
  7. 烤好的,口感是酥脆的。

    不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法 步骤7
  8. 这是加了点奶粉的配方

    不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法 步骤8
  9. 这是婴儿米粉版的配方,都给大家发上来。

    不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法 步骤9
  10. 这是多奶粉版的。

    不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法 步骤10
  11. 自制粘米粉(配方来自伪厨娘):大米洗干净加水浸泡30分钟,滤掉水后晾干。晾干后的大米放破壁机或者料理机打成粉,打到细腻,然后过筛。多打几次,再多过几次筛最后得到的粉才会细腻。

小贴士

?新手打发蛋白可能不太容易成功,可以用冷藏过的鸡蛋打发会更稳定,也可以把蛋清磕出来放入蛋盆里放在冰箱冷冻室,冻到蛋清的边缘有少量的冰渣,这样的蛋白会更稳定。
?如果打发蛋白还有不明白的可以借鉴我的酸奶溶豆的方子,那个写的比较详细。https://www.xiachufang.com/recipe/104265955/

?补充关于鸡蛋太腥的问题,好多人反应鸡蛋很腥,如果腥味儿很重,表示你用的鸡蛋不新鲜。判断鸡蛋新鲜度,鸡蛋磕到碗里,观察如果蛋清成椭圆形包裹蛋黄表示新鲜,如果蛋清和蛋黄分离表示不新鲜,解决方法:换鸡蛋!