米用温水浸泡一小时，生姜切片泡水，葱切丁

牛肉切薄片，加入生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、米酒2勺、生粉1勺、盐、白胡椒、姜水、油，腌制

调拌饭汁：生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、香油1勺、姜水2勺

珐琅锅底刷油，下入米饭，水没过米，中小火10分钟，在米上戳几个洞。摆上牛肉，锅边淋油，焖5分钟。中间打入鸡蛋，小火焖3分钟。

撒上葱、芝麻，撒上拌饭汁

完成。