备菜：如上图所示，所有材料洗净备用！肥五花忘记入镜了，哈哈哈…鲈鱼切约2cm厚片，鱼头切两半。

1勺鱼露，

3勺生抽，

1/2勺蚝油，

1勺白酒，

2g糖提鲜，

1/2勺梅汁，

1勺玉米淀粉，不可多放，容易糊锅底的。

所有材料混合均匀后滴入少许油封面。

保鲜膜包裹好放入冰箱至少1小时。

做这类焗鱼煲，家里有原汁锅或者珐琅锅或土砂锅更佳，今天就顺手取石锅刚好1条鲈鱼不大，放入肥五花小火煎至出油。

肥五花呈焦黄色后，已经熬出大量的油，放入姜片和大蒜爆香。

放入洋葱翻炒均匀后放入辣椒（阳台种植貌似不是太辣的品种，哈哈哈…颜值担当吧）！

把腌制好的鲈鱼段均匀铺在洋葱上，全部腌制的酱汁都要一并倒入。

顺手找个大锅盖焖上8分钟，中小火哦！

8分钟后开锅盖，淋上2勺蒸鱼豉油。

放入芹菜段，淋上一圈白酒体味，OK，美味即可上桌！