焗饭的灵魂：马苏里拉芝士碎
只有这种芝士才能拉丝，用普通芝士片烤出来口感会不一样

准备食材。鸡腿肉或鸡胸肉去皮去骨切丁，用适量橄榄油、盐、黑胡椒、豉油或生抽腌制半小时

土豆切丁，洋葱切丁，红甜椒去芯切块，小米椒切小段备用

首先来制作酱汁
热锅，小火加热黄油【务必使用不粘锅】

黄油完全融化

倒入面粉，小火炒匀

炒到基本没有干粉就行

加入红甜椒、小米椒、一半份量洋葱丁，翻炒片刻

倒入牛奶没过食材，稍微加热拌匀【这一步不要加热太久，太过黏稠可以酌情加牛奶调和】

将锅中食材倒入搅拌机，打成比较均匀细腻的酱汁

酱汁回锅小火慢熬，使其更加浓稠【介于酸奶和老酸奶之间的稠度】，加热到咕噜咕噜冒泡即可，加适量盐、黑胡椒调味，酱汁部分就做好了，盛出备用

【烤箱预热180℃】

另起锅热橄榄油

加入土豆丁煎至半透明

再放入余下的洋葱丁炒香，加入鸡肉丁翻炒变色

加入米饭混合炒散，盐、黑胡椒调味即可关火

烤碗底层铺二分之一酱汁打底，盛入土豆鸡肉饭，再均匀浇上余下二分之一酱汁，装盘顺序【酱汁——饭——酱汁】

最后满满铺一层马苏里拉芝士，送入烤箱180℃烤7分钟，转230℃烤2分钟左右上色
【转最高温的时候最好守在烤箱边上，看见微微焦黄上色就可以取出，以免烤过头了表面焦黑】

出炉，趁热吃，天冷的时候简直不要太满足～