鸡腿肉去骨，用食盐、料酒腌制10分钟。

西红柿洗净切块，洋葱切条状，香葱切小段备用。

这焗饭的精髓：好侍西趣奶炖小方，另外我还准备了椰浆。

用不粘锅中火加热，倒入食油，加入洋葱、西红柿、香葱爆炒，待洋葱慢慢变软，放入鸡扒，此时可以加入少许水，煎好一边后，把鸡扒反转煎另一边。

鸡扒煎成7成熟后，加入适量水，倒入适量椰浆，翻拌均匀。

加入奶炖小方，翻拌一下，盖上锅盖煮数分钟，待奶炖小方完全融化，变成浓稠状酱汁，便可关火。

装一碗白饭倒放碟中，盛上奶油西红柿鸡扒，摆好盘后，放入预热好的烤箱，180度中下层烤焗10分钟左右，奶油收水变得更浓稠即可。

一人食的奶油番茄鸡扒焗饭就简单完成了。

如果喜欢还可以在烤焗时在鸡扒表面铺上芝士片，口感更浓郁。