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营养健康减脂！韩国全州拌饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:21 • 阅读：8028

全州拌饭是韩国有名三大饮食之一，韩国全州市每年举办全州拌饭节。拌饭操作方便美味可口，搭配各种蔬菜，营养丰富，是忙碌时的不错选择哦！传统全州拌饭最大的特征是用牛头熬得汤来煮的米饭。用颅骨汤来煮饭，饭会变得更加香甜，而且饭会粒粒分开，不会粘在一起，所以就算拌上蔬菜也不会碾压饭粒。另外，在饭焖熟的同时，放入足量的豆芽，就算煮久了也很有口感。正宗全州拌饭放入30多种颜色、味道不一的蔬菜，还包括鸡蛋、银杏、松仁、核桃等。因此全州拌饭中就含有很多人体需要的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。全州拌饭的特点可以用一句话形容，那就是“色香味俱全”。因为光是看都会让人觉得很有食欲。光是看多达30多种五颜六色的蔬菜和牛肉等就会让人觉得很健康。

用料

米饭(2人份):
大米	300ml
牛骨汤(没有用水代替)	150ml
水	150ml
蔬菜和蔬菜调味料：
白萝卜	150g
豆芽	两抓
香菇
鸡蛋	3个
西葫芦
胡萝卜
蕨菜
菠菜
蔬菜调味料	看下面步骤描述内
黄凉粉(可略)	2条
银杏(可略)	4颗
海苔碎	适量
牛肉和牛肉调味料：
牛肉碎	150g
生抽	1勺
芝麻油	1勺
清酒	1勺
大蒜碎	2小勺
大葱碎	2小勺
白砂糖	2小勺
海盐	1小勺
黑胡椒粉	1/2小勺
拌饭辣酱调味料：
牛肉碎	50g
辣椒酱	150ml
白砂糖	2大勺
麦芽糖	1.5大勺
芝麻油	1/2勺
生姜水	1/2勺
洋葱水	1/2勺

营养健康减脂！韩国全州拌饭的做法

大米清洗两次后，加入牛骨汤和水，煮熟。
开始制作蔬菜，白萝卜洗净切条。
搅拌碗内放入白萝卜，盐1/2勺，白砂糖1/3勺，辣椒粉2勺均匀搅拌至出水，腌20分钟左右。
鸡蛋取2个，蛋黄和蛋白分离，搅拌均匀，平底锅开最小火，倒入少量食用油再分别倒入蛋黄和蛋白摊成蛋黄皮和蛋白皮煎熟，放凉后切条。
香菇洗净沥水后切片，西葫芦洗净后切片，胡萝卜洗净后切丝。
开小火，平底锅内放入1/3勺食用油，放入西葫芦片，翻炒至西葫芦片变微透明后加入一点点盐调味。
开小火，平底锅内放入1/3勺食用油，放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝变熟后加入一点点盐调味。
开小火，平底锅内放入1/3勺芝麻油，放入香菇片，翻炒至香菇片变熟后加入1/3勺大蒜碎，1/3勺白芝麻，一点点盐调味。(也可用煮，滚水30秒后捞出来放调味料搅拌)
包装蕨菜去掉硬根部分后切条，开小火，平底锅内放入1/3勺芝麻油，放入蕨菜条，翻炒至西葫芦片变熟后加入1/3勺大蒜碎，生抽1/2勺调味。
豆芽洗净沥水。
豆芽放入滚水2-3分钟后捞起挤水。
搅拌碗内放入豆芽，再加入芝麻油1/3勺，盐1/10勺调味，均匀搅拌。
菠菜洗净沥水后放入滚水20秒后捞起挤水。再加入芝麻油1/3勺，盐1/10勺调味，均匀搅拌。
开始制作牛肉，搅拌内放入牛肉碎150g，再加入牛肉调味料均匀搅拌腌一会儿。
开小火，平底锅内放入第14步食材翻炒至牛肉刚变熟盛出备用。
开始制作拌饭辣酱，开最小火，平底锅内放入拌饭辣酱调味料，再放入50g牛肉碎，翻炒至辣酱变粘稠，牛肉碎变熟。
拌饭辣酱倒出来放凉。
开始制作拌饭：拌饭碗内放入米饭，再放入豆芽，再铺上其他蔬菜。
最后放上牛肉碎在中间，放入一个蛋黄或一个荷包蛋，放上海苔碎，黄凉粉，银杏，加入适量的拌饭辣酱完成。
真是色香味俱全。
拌好饭菜一起吃太美味啦！