糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀
‼️关于杠精问题
1⃣️大黄鱼是不剖肚子的！答：本人还没学会怎么给鱼顺产
2⃣️海边人做鱼是不翻鱼的！答：我去海边吃鱼会尊重当地习俗，但在自己家吃鱼……你家住在海边啊?
Ps：此方法可以适用于烧任何鱼类
❗️经常有人问我要用多大的勺子，中餐厨师常说的一勺就是【中式瓷调羹】或【普通中号不锈钢勺】
❗️我这条鱼比较小所以在鱼身没有打花刀，如果你用一斤半左右的鱼最好还是划几刀
❗️关于提问放不放盐、怎么不放盐的问题不予回答了，麻烦认真看题目和菜谱，自我领悟……糖醋鱼
1⃣️大黄鱼是不剖肚子的！答：本人还没学会怎么给鱼顺产
2⃣️海边人做鱼是不翻鱼的！答：我去海边吃鱼会尊重当地习俗，但在自己家吃鱼……你家住在海边啊?
Ps：此方法可以适用于烧任何鱼类
❗️经常有人问我要用多大的勺子，中餐厨师常说的一勺就是【中式瓷调羹】或【普通中号不锈钢勺】
❗️我这条鱼比较小所以在鱼身没有打花刀，如果你用一斤半左右的鱼最好还是划几刀
❗️关于提问放不放盐、怎么不放盐的问题不予回答了，麻烦认真看题目和菜谱，自我领悟……糖醋鱼
用料
| 大黄鱼（任何鱼） | 1条 |
| 葱姜蒜八角 | 适量 |
| 酱油（生抽）、料酒、香醋 、白糖、水 | 适量 |
糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法
大黄鱼一条清洗干净，鱼大的话在背上打一刀
葱姜蒜改刀
1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水
厨房纸吸干鱼的水分
鱼身两侧轻拍生粉
❗️这一步是煎鱼不破皮的关键之关键
❗️拍生粉拍生粉拍生粉
不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎
❗️鱼刚入锅千万千万别翻动，静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅，借助锅铲翻面
翻面煎另一侧
煎到鱼身两侧上色以后不用取出
直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角
倒入提前兑好的料汁烧制
小火慢慢收到汤汁浓稠
装盘撒葱花点缀
小贴士
万用糖醋汁
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可；
喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒！！！
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可；
喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒！！！