南瓜司康(酵母版)
特殊时期,好不容易抢到的南瓜想着不能这么草率的煮煮吃了。好久没做司康了,南瓜司康也许很特别吧,搜罗了家里现有的食材开启南瓜和面粉的华丽变身——?????
用料
南瓜泥 | 100克 |
中筋粉 | 250克 |
黄油 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 50克 |
白糖 | 20克 |
葡萄干 | 45克 |
百丽甜酒或朗姆酒 | 少许 |
盐 | 1克 |
酵母 | 5克 |
南瓜司康(酵母版)的做法
巧妇难为无米之炊,这时候有面粉真是太幸福了。没有泡打粉幸好还有酵母,葡萄干也是仅有的存货,原料总算齐了?
南瓜洗净切块加少量水用电饭煲煮饭模式煮熟。一激动忘记去皮了,不过煮熟后南瓜皮很容易分离出来,不需要用料理机就可做成南瓜泥。这个量可以做2份多
南瓜泥放凉加入牛奶、糖、盐和酵母混合均匀。
黄油切块,可以切的更小一点,和面粉一起抓揉混合均匀。混合好的面粉如右图淡淡的奶黄色,闻着浓浓的奶香味。
将南瓜泥和黄油面粉混合揉成面团。可以先用刮刀翻拌,最后上手粗粗的揉几下,不用揉的很扎实。
面团压扁,在一半边铺上葡萄干(葡萄干提前用百丽甜酒泡软,或清水泡软也可)折叠过来,再铺再折叠,滚圆。面团放盆里盖上保鲜膜冷藏过夜。?
冷藏发酵后的面团轻轻压扁切成“米”字,摆好刷上蛋液放入烤箱180度20~25分钟。(早餐流程:起床先预热烤箱——切好面团、摆放、刷蛋液——预热结束放入烤箱——洗漱——出炉开动)??
这款司康介于甜品和主食之间,色泽金黄,外表松脆内里蓬松柔软,不是酥得掉渣的这种,一点点嚼劲,一点点南瓜清香。南瓜自身带甜味只加了少量糖,作为早餐吃着特别踏实。
小贴士
喜甜的糖要加量,真的不甜不甜——但我认为有葡萄干点缀足够了,口感和味道更丰富多层次。