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日式核桃司康--目前做过最好吃的方子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:44 • 阅读：7949
很爱司康！特别是带点咸味又不甜然后脆皮内心湿润的司康！
加核桃有脆脆的口感
因为之前第一次吃是在新加坡的一些日式面包店
都是内心很湿润的口感
做之前下厨房的方子始终没有找到非常接近的
不是脆了 就是材料加淡奶油和黄油
热量过于爆棚
终于在一本高阶日本烘焙书里找到了基础司康方子
自己实践的时候加了核桃碎
做出了最接近于新加坡店里的司康口感
第一次方子量做了八个
非常美味

用料

低筋面粉150g
砂糖25g
泡打粉一小匙（约4g）
发酵黄油50g
鸡蛋液25g
牛奶43毫升
盐一小撮
核桃碎适量(大概20g)

日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法

  1. 将低筋面粉、泡打粉和盐过筛，放入调理盆，再加入切小块的黄油和砂糖，用刮板搅拌至黄油和面粉粘住，呈小粒小粒的感觉

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤1

  2. 轻轻搅拌好粉状材料和黄油，放入冷却的鸡蛋液和牛奶，像写“11”似的搅拌为面团

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤2

  3. 加入核桃碎，在密封袋内放入结块的面团，压平后冷藏30-60分钟

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤3

  4. 面团开始结块时，将面团捏成一团

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤4

  5. 拿出醒面好的面团朝一个方向擀开

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤5

  6. 将擀开好的面团分为两等份

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤6

  7. 重叠两等份面团后再次擀开，重复5-7过程1-2次

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤7

  8. 再次擀开面团成两公分厚度后，用模型压模

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤8

  9. 在面团表面薄薄刷上一层蛋液或者牛奶（刷蛋液呈金黄色、刷牛奶呈浅黄色）

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤9

  10. 放入以180°C预热的烤箱内，烘烤20-25分钟即可

小贴士

司康不同于马芬或者饼干，所有材料必须在冰凉状态下完成！
材料冰凉是做出外表脆而内心湿润的成功关键！
感觉冬天成功几率会大！
在夏天或者热带（=v=）就要把粉状都要冷冻一会再拿出！
鸡蛋和牛奶也直接加不用回温！
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