北海道六花亭白巧克力葡萄干夹心饼干
实在是太贵吃不起了
只能自己动手制作
记录一下材料和步骤
只能自己动手制作
记录一下材料和步骤
用料
| *葡萄干 | 60克 |
| *糖 | 20克 |
| *水 | 50ml |
| *朗姆酒 | 30ml |
| （*为酒渍葡萄干） | 需提前制作 |
| 饼干： | 大约可做24片 |
| 低粉 | 160克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 黄油 | 110克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 香草精 | 5-6滴 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 内馅： | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 白巧 | 30克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 40克 |
| 酒渍葡萄干 | 60克 |
北海道六花亭白巧克力葡萄干夹心饼干的做法
提前一夜 制作酒渍葡萄干
葡萄干+水+糖 小火烧开后关火
倒入朗姆酒 放冰箱保存
我用的是带籽的大葡萄干
糯糯的 但需要撕开去籽
黄油 鸡蛋 提前拿出来室温软化
黄油加糖后打发 分次倒入蛋黄
再打发成羽毛状 加入香草精
过筛粉类 分多次加入 翻拌均匀
将面团擀成长方形
放冰箱冷冻30分钟
取出等分成大约24个长方形
烤箱180度预热 烤14分钟左右 我用了热风
来做馅料 软化的奶油奶酪搅拌顺滑
加入白巧炼乳和黄油搅拌均匀
加入奶粉翻板至无干粉后
用打蛋器搅打均匀
加入葡萄干翻拌均匀 装入裱花袋
挤在晾凉的饼干中间
放入冰箱冷藏至定型即可☑️
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