称出所需的食材的重量将可可粉和低筋粉混在一起过筛备用。
牛奶用微波炉加热到40度左右或者恢复到室温。
将蛋黄与蛋清分别打进两个容器里（⚠️⚠️⚠️蛋黄不能滴进蛋清里！使用混有蛋黄的蛋清是打发蛋白失败的主要原因！）
蛋清需要在使用之前一直在冰箱冷藏。

将70克的植物油加热，温度不要超过80度（我加热到70度左右）
倒进低筋粉和可可粉，搅拌均匀。
加进温度为40度的牛奶，搅拌均匀。
分三次倒入蛋黄，搅拌均匀（⚠️⚠️⚠️注意要分一次、二次、三次倒入，每次都要搅拌均匀）

接下来要打发蛋白。这里简单地介绍两种打发方法。第一种是使用冷藏的蛋清的打发方法。
1.蛋清要在使用之前在冰箱里冷藏。
2.用打蛋器打发出细腻的泡泡之后倒入1／3的砂糖，进行打发。
3.打发至蛋白出现纹路时，倒入剩下砂糖的1／2,继续打发。
4.提起打蛋器，蛋白呈现三角形的时候，加入剩下的砂糖，继续打发。
5.当蛋白呈现漂亮的光泽，提起打蛋器时蛋白的三角会竖立，而且在打发时会感到有很大的阻力时停止打发。

第二种打发方法是使用冷冻的蛋清进行打发。
将蛋清事先冷冻30分钟以上。取出蛋清，可以看到表面上有冰茬。
1.用打蛋器呈“一”字或者划“圆”搅拌均匀打发蛋白。蛋白在5秒钟后就会开始出现泡泡，当泡泡变得细腻时倒入1／3砂糖，进行打发。
2.打发到蛋白出现纹路时加入剩下砂糖的1／2,继续打发。
3.打发到蛋白出现三角时加入剩下的白糖，打发到蛋白呈现漂亮的光泽，三角能竖立，而且在打发时会感到蛋白的阻力很大时停止打发。

分三次将蛋白加入面糊里（⚠️⚠️⚠️分一次、二次、三次加！）每次加完后都要翻拌均匀。（翻拌时注意不要将蛋白消泡了！）

将模具里铺上油纸防沾。还可以在模具的周围插进牛奶之类的硬纸盒，以便在烘烤的过程中让蛋糕长得更高。（我没有做这一步，现在深感到后悔?）
将蛋糊倒进模具里，中间放进一些巧克力。
继续倒进蛋糊。
在桌面上振动5－10次。振出蛋糊里的空气。

今天用水浴法进行烘烤。
需要准备一个大一些的托盘（模具），里边加入50度以下的温水（水量为托盘深度的1／3左右）铺上纱布或者毛巾（一定要铺平）
放入装有蛋糊的模具。
放入事先预热好的150度的烤箱里烘烤60－70分钟。

取出蛋糕。

柔软.蓬松.细腻.香甜！

只需两种材料的日式巧克力慕斯！一种做法，两种吃法！也相当棒哦！