黑白巧克力慕斯
今天我们来做黑白巧克力慕斯，做法简单，没有烤箱也可以做出棒棒的蛋糕哦，层次丰富，一层一层袭来，每一口融合都有不同的感受，此配方可做一个六寸慕斯
用料
| 饼干底： | |
| 奥利奥饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 黑巧慕斯糊： | |
| 牛奶 | 30g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 60g |
| 66％黑巧克力 | 50g |
| 吉利丁 | 5g |
| 朗姆酒 | 7g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 20g |
| 白巧慕斯糊： | |
| 牛奶 | 30g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 60g |
| 白巧克力 | 50g |
| 吉利丁 | 5g |
| 朗姆酒 | 7g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 20g |
黑白巧克力慕斯的做法
奥利奥饼干去掉夹心加入融化的黄油拌匀，倒入六寸慕斯圈中压平
蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油，搅拌均匀后隔水加热，并不断搅拌至略浓稠
加热至80℃关火加入黑巧克力搅拌至融化
降温至50℃后，加入泡软的吉利丁和朗姆酒搅拌均匀
100g淡奶油加20g细砂糖打发
打至六分发
取一部分奶油加入巧克力中翻拌均匀
然后将巧克力倒入剩余的奶油中翻拌均匀
将巧克力慕斯糊倒入模具中冷藏
白巧克力慕斯糊如黑巧克力慕斯糊，同样做法，再做一遍，放入冰箱冷藏4小时以上
凝固后将慕斯圈的边缘用吹风机吹几圈脱模
