【灌浆曲奇】博世烤箱
酥香的塔壳和空气巧克力的组合，成就了一道美味的点心，这次用到博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，这款博世烤箱带有的3D热风循环系统，可以让热量均匀分布在整个腔体，让食物卖相更出色。上色更均匀，完全不用担心翻车，烤出来的塔壳里外酥香而且上色一致。不愧是蒸烤界专业中的专业～
配方给出的量可以做10个左右，演示巧克力口味的做法，同时附赠抹茶口味的配方哦～
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用料
| 巧克力酥皮 | |
| 细砂糖 | 15克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 58克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 黄油 | 35克 |
| 全蛋液 | 18克 |
| 空气巧克力内馅 | |
| 54.8%巧克力 | 40克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 原味塔壳 | |
| 细砂糖 | 15克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 黄油 | 35克 |
| 全蛋液 | 18克 |
| 抹茶空气巧克力内馅 | |
| 白巧克力 | 40克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 淡奶油 | 35克 |
【灌浆曲奇】博世烤箱的做法
首先准备好塔壳需要的材料
这次做不打发黄油的操作，直接用绞肉机。
把所有粉类材料先倒入
用绞肉机研磨大概30秒后，加入冷藏黄油
搅拌十来秒钟即可，呈现这种沙粒状，且黄油没有融化的状态
然后倒入冷藏的全蛋液
搅拌到成团即可
取出装入保鲜袋，冷藏松弛半小时
半小时后换成大一点的保鲜袋，擀成3mm左右的薄片，放入冰箱冷冻，冷冻到面团变硬，冷冻取出如果发现饼皮颜色不均没有关系，一般是没有完全融化的的细砂糖
趁着饼皮有一点硬度的时候用塔圈压出底片
然后再切几段长11.2cm左右，宽1.2cm左右的围边，稍稍变软后放入塔圈内
再用刀子削掉多出来的部分，让塔壳更加平整
这次用的是博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，我们用第一个热风功能，先180度预热烤箱
预热到位后，放入塔壳烘烤
将温度调整为160度，烘烤时间18分钟
因为是选择的热风加热，所以温度很均匀，如果模具很多的同学，还可以同时烘烤两层
烘烤好的塔壳脱模冷却备用，可以看出受热非常均匀，里外上下上色都非常好看
接着来做内馅儿，巧克力隔温水搅拌融化
倒入50度左右的淡奶油
搅拌均匀后盖上保鲜袋冷藏30分钟备用
30分钟后取出，用手持打蛋器搅拌至颜色变浅即可，切记不要过度搅拌，也不需要用电动打蛋器，不然会打发过度造成油水分离
用裱花袋装好，挤入塔壳，冷藏即可，冷藏后口感会更细腻。按照同样的方法还做了抹茶口味的
冷藏到位后，进行表面装饰即可
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