无黄油烘焙 | 咖啡花生酱司康饼
配方来自《茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持》一书，这本书里都是不使用黄油的配方，我照着做了两三款，都挺好吃的，值得一试。
可以品尝到花生酱的风味和滋味浓郁深邃的司康。诀窍是加入咖啡后不能过度搅拌。
我这里使用的是三顿半的超即溶咖啡（2g的小顿杯）、下厨房口味捞的奇亚籽花生酱（里面有花生颗粒和奇亚籽，口味非常丰富）。
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椰子油版司康：https://www.xiachufang.com/recipe/104355248/
咖啡黑巧巴旦木磅蛋糕（无黄油）：https://www.xiachufang.com/recipe/106575579/
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用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 泡打粉 | 1小匙（5ml量勺） |
| 盐 | 1小撮（食指拇指抿一丁点） |
| 花生酱 | 25克 |
| 植物油 | 25克 |
| 原味优格 | 20克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 即溶咖啡粉 | 2克 |
无黄油烘焙 | 咖啡花生酱司康饼的做法
烤箱预热190℃。低筋面粉+细砂糖+泡打粉+盐，混合过筛。
花生酱+植物油+优格+牛奶，放在一起。
搅拌均匀。
将步骤2全部倒入步骤1，用刮刀以切拌的方式混合。
切拌到几乎没有干粉、开始变湿润后，放入即溶咖啡粉，继续切拌。
折叠整理成至少1.5cm厚的圆形。注意不要过度搅拌，没有必要让咖啡粉均匀融合进面团。无论哪种配方的司康，诀窍都在于千万不要过度搅拌。
切成6等分或8等分。
放入预热好的烤箱，以190℃烘烤15分钟。
烤好后放凉。
很香，强烈推荐用颗粒花生酱。
小贴士
书中使用的优格是明治酸奶，如果表面有乳清析出，则乳清倒掉不用。咱们用勺吃的酸奶就行，用吸管的酸奶就太稀了，不合适。
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