制作酸奶油，将柠檬汁加入碗中，再倒入淡奶油，轻轻摇晃混匀，不要搅拌，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

制作饼干底，将奥利奥饼干碎擀成粉碎，倒入液化的黄油搅拌均匀；

六寸蛋糕模具铺上油纸，将饼干倒入模具底部，铺平按压紧实，放入冰箱冷藏备用；

制作蛋糕部分，将奶油奶酪与0卡糖加入盆中，用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀细腻；

将全蛋、蛋黄打入碗中，搅拌成蛋液，分三次加入到奶油奶酪中，每加入一次搅拌均匀再加入下一次；

再继续依次加入酸奶油、淡奶油、牛奶、玉米淀粉，每加一次搅拌均匀之后再加下一次，玉米淀粉需要过筛进蛋糕糊中拌匀，或者与牛奶混匀之后再加入蛋糕糊中；

拌匀的蛋糕糊最后加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀，用面粉筛过筛两三遍；

模具底部包上铝箔纸（固定底模具不需要包），将过筛好蛋糕糊倒入模具中，将表面抹平整；

放入深口烤盘中，烤盘中加入一公分高70℃左右的热水，放入预热好的烤箱中层，上下温度170℃，烘烤时间60分钟；（烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

根据烤箱不同需要调整温度和层高，最后几分钟还没有上色的话需要将网架升高一格，烤到表面有漂亮的焦黄斑纹就可以了，想烤出漂亮的芝士蛋糕可要多费点心哦，成品绝对不会让你失望的。