自制sour cream（酸奶油）
一直想做小岛老师的重芝士蛋糕，苦于不好买酸奶油就搁置了，下厨房有很多自制酸奶油的配方，我看了看，要嘛就是直接加鲜柠檬汁，要嘛加酸奶。在优雅烘焙看到一个方法，记录一下，便于自己使用，感谢Jessica?。
用料
| buttermilk | 2 tbsp(约30ml) |
| 淡奶油 | 1 cup(约240ml) |
| 另：buttermilk | |
| 鲜柠檬汁 | 1 tbsp(约15ml) |
| 鲜牛奶 | 1 cup(约240ml) |
自制sour cream（酸奶油）的做法
Buttermilk的制作：鲜柠檬汁加入鲜牛奶中，搅拌均匀，加透气盖常温静置5到10分钟，完成！可以放冰箱冷藏，时间不定，可以一晚上，可以一两天，让buttermilk在低温下充分发酵、成熟，口感会更好。
把制作完成的buttermilk加入淡奶油中，搅拌均匀，加透气盖后常温静置24小时后，放冰箱冷藏24小时，酸奶油就完成啦！
小贴士
原谅我这个小地方出来的人，还真不知道buttermilk是什么东东，翻译软件给出的翻译是酪乳、白脱牛奶，什么鬼？Jessica解释说buttermilk很多国外有名的蛋糕配方都会用到，所以估计老外很常用吧。看Jessica的视频中buttermilk质地比牛奶浓稠，但比酸奶要清，也是一种发酵类的乳制品。
- 上一条： 天然酵种-蛋白酸奶油吐司
- 下一条： 自制酸奶油 · 不用冷藏