自制酸奶油，200克淡奶油加20克里海酸奶拌匀，28度到30度的环境发酵12小时左右至凝固就好了。

然后开始准备面团。
170克高筋粉，80克低筋粉，5克泡打粉混合过筛。

加入40克糖，一小撮盐(一克不到)，拌匀。

加入酸奶油，用刮刀搅拌。

拌到这样。

加入黑巧克力，继续拌。

倒在案板上，一边折叠一边揉，不要多揉，多折叠是关键，折叠多口感松软，大概一分钟就好了。

装入保鲜袋冷藏过夜。

第二天早上拿出来，案板撒薄面，把面团擀开成2厘米左右的厚片，用切模切出形状，直接用刀切也可以，司康本来就比较粗旷。
同时预热烤箱190度。

我切了9块。

表面刷一层蛋液。入预热180度烤箱中层上下火25分钟。
火力时间根据自己烤箱。

好了，开始享用吧，如果作为下午茶也是不错的选择哦。