香料泡水几分钟清洗一下（激发香味防止炸胡）

准备一比一的粗、细两种辣椒面

切几片洋葱、姜，葱切大段，芹菜拍一下切大段

香料滤水后中大火炒干，用手摸一摸表面没有水分后加入辣椒面三倍左右的菜油

加入洋葱、姜、葱、芹菜，中火炸到菜的边缘发黄捞出

大火继续加热油，知道手感受到与炉子温度相同时关火，静置三分钟

经过滤网，泼一半到粗辣椒面上，迅速搅拌均匀

细辣椒面中加入几勺白芝麻，搅拌均匀。倒入刚才的辣椒碗中，泼入剩余的热油，搅拌均匀