香酥油渣饼(超强图解版)
炼完猪油的油渣除了炒炒小白菜就只有被丢弃的命运吗？不不不…………(此处省略一千个不)用它做成香酥油渣饼，小小油渣的旅途从此多了8、9米?(确定现在就吃饭的话别深想哈)
用料
| 面粉 | 以人数而定 |
| 水 | 适量 |
| 猪油渣 | 多少都行，关键看个人口味 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱(或小葱) | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
香酥油渣饼(超强图解版)的做法
面粉加水和成大片絮状，再用手揉成光滑面团
用盖子盖上醒20分钟
油渣、大葱切末，加适量盐和花椒粉和匀
面团分成需要的大小，擀成薄而均匀的薄片
淋上油(我用的是胡麻油)
用手抹开，特别是边缘一定要抹到
均匀的撒上油渣
从底部向上卷起
卷好后右手按住一头不动，左手向内翻转几圈后轻压定型
面的两头都切上两个5厘米左右的开口
一头放在下面，抓住另一头卷圆圈状
卷完后同样把切开处压到底部
卷好后的正面
卷好后的反面。如此反复做好所有饼胚，醒20分钟
醒后的饼胚用手压平，手持擀面杖两头从上到下压一遍(这样方便擀)
横过来，再从上到下压一遍
擀成饼(擀时从边缘向中心擀，这样不会把陷挤出来)，厚薄可视个人喜爱
平底锅加少量油
中小火慢慢煎
成品切成适当大小装盘
小贴士
饼胚卷起前两头切口是为了不会吃到分层不好的死面。
关于煎饼的技巧:
1.平底锅加适量油，中小火放入饼加盖；
2.看到饼上面变色，下面金黄翻面；
3.翻面后依然加盖，煎至底面金黄；
4.关火，用木铲敲打饼面的每个地方，再翻面敲打(这样饼会层层酥松)
关于煎饼的技巧:
1.平底锅加适量油，中小火放入饼加盖；
2.看到饼上面变色，下面金黄翻面；
3.翻面后依然加盖，煎至底面金黄；
4.关火，用木铲敲打饼面的每个地方，再翻面敲打(这样饼会层层酥松)