称好所有食材。香葱洗净切小粒。25克全蛋液加入细砂糖、盐和牛奶搅打均匀。

低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入切小块的软化黄油。

用手搓至黄油和面粉完全混合均匀，呈粗玉米粉状。

分两到三次加入蛋奶液。

搅拌成小面团。

加入香葱和虾皮，轻揉成团。

把面团放在撒了薄薄一层干粉的案板上操作，用擀面杖擀开大约一厘米厚折叠，再擀开再折叠，重复几次这样的操作，最后大约擀成11*18厘米大小的面片，表面刷一层全蛋液，撒上一些虾皮。

用刀切成三角形，即成司康胚。

把司康胚放入铺好油纸的烤盘上，上面盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。

司康表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，170度上下火烤25-30至表面上色即可。