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『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:44 阅读:7945
浓郁的坚果和奶油香味,看起来很漂亮,具有中式古典美。
入口层次丰富,酥松绵润,香醇而不腻。
用来配咖啡或者杏仁奶,美极了。
而且过程很简单,切切拌拌,做下来会发现每一个步骤都不复杂的。

附上「司康scones」与「比司吉biscuits」的差别:
01.「司康」来自英国的下午茶餐桌,一般用低筋粉,烘烤前会冷藏,喜欢加入一些巧克力豆、葡萄干、蔓越莓之类的辅料。口感扎实而酥脆,一般会横切开,抹果酱和黄油。
02.「比司吉」由加拿大流传到美国,做起来比司康还要快,很多外国人喜欢叫它快速面包,一般用中筋面粉,口感上更松软一些。
:-D

用料

低筋面粉200g
细砂糖15g
无盐黄油50g
鸡蛋液30g
全脂牛奶70g
2g
泡打粉5g
黑芝麻核桃蜂蜜酱适量

『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法

  1. 大盆中混合低粉、细砂糖、盐、泡打粉干性材料,混拌均匀。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤1
  2. 冷硬黄油切小丁倒入干性材料盆,用指尖搓成粉砂状,即粗玉米粉渣状态。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,取30g(剩余的留下刷面),与牛奶混匀,倒入干粉盆中。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤3
  4. 翻拌、切拌混合成团即可,请勿过度搅拌。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤4
  5. 将面团装入厚实的大号保鲜袋,或者上下各垫一层保鲜膜,擀成长方形。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤5
  6. 刷上黑芝麻酱。
    我用的下厨房自己出品的黑芝麻核桃蜂蜜酱~

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤6
  7. 这款黑芝麻酱带有蜂蜜,本身就有甜味,如果你用的是原味的,可以根据自己的口味提前加入蜂蜜或者糖,也可以用巧克力酱、豆沙等具有延展性的粘稠酱体。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤7
  8. 用勺背将芝麻酱涂抹均匀于1/2的面积。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤8
  9. 折叠起来。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤9
  10. 再度擀开。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤10
  11. 于1/2的面积涂抹芝麻酱。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤11
  12. 如此这般,这般如此,4-5次。保鲜袋包好,冷冻30分钟。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤12
  13. 预热烤箱175℃,取出面团,整理至16*11cm,切成8块。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤13
  14. 可以将边角裁切或者不。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤14
  15. 剩下的边角料也别浪费了,稍微揉巴揉巴一起烤。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤15
  16. 之前剩下的蛋液刷面,点缀黑芝麻或杏仁片装饰。175℃,烘烤25分钟左右至上色满意。

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤16
  17. 浓郁又醇厚的坚果香味~

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  18. 真不错~

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤18
  19. :-D

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤19
  20. 最近挺爱舔这个酱勺来着~我超爱黑芝麻的~

    『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法 步骤20

小贴士

01.可以换成你所喜欢任何具有延展性的浓稠抹酱,例如巧克力酱、花生酱、豆沙、芋泥等。
02.黄油使用量在50-100g范围内都可以,因为黑芝麻本身含有丰富油脂。不建议再减少,否则影响面团的可操作性。
03.重复擀开-折叠至少3次。