『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润
浓郁的坚果和奶油香味,看起来很漂亮,具有中式古典美。
入口层次丰富,酥松绵润,香醇而不腻。
用来配咖啡或者杏仁奶,美极了。
而且过程很简单,切切拌拌,做下来会发现每一个步骤都不复杂的。
附上「司康scones」与「比司吉biscuits」的差别:
01.「司康」来自英国的下午茶餐桌,一般用低筋粉,烘烤前会冷藏,喜欢加入一些巧克力豆、葡萄干、蔓越莓之类的辅料。口感扎实而酥脆,一般会横切开,抹果酱和黄油。
02.「比司吉」由加拿大流传到美国,做起来比司康还要快,很多外国人喜欢叫它快速面包,一般用中筋面粉,口感上更松软一些。
:-D
入口层次丰富,酥松绵润,香醇而不腻。
用来配咖啡或者杏仁奶,美极了。
而且过程很简单,切切拌拌,做下来会发现每一个步骤都不复杂的。
附上「司康scones」与「比司吉biscuits」的差别:
01.「司康」来自英国的下午茶餐桌,一般用低筋粉,烘烤前会冷藏,喜欢加入一些巧克力豆、葡萄干、蔓越莓之类的辅料。口感扎实而酥脆,一般会横切开,抹果酱和黄油。
02.「比司吉」由加拿大流传到美国,做起来比司康还要快,很多外国人喜欢叫它快速面包,一般用中筋面粉,口感上更松软一些。
:-D
用料
低筋面粉 | 200g |
细砂糖 | 15g |
无盐黄油 | 50g |
鸡蛋液 | 30g |
全脂牛奶 | 70g |
盐 | 2g |
泡打粉 | 5g |
黑芝麻核桃蜂蜜酱 | 适量 |
『香浓养生』黑芝麻千层司康|酥松绵润的做法
大盆中混合低粉、细砂糖、盐、泡打粉干性材料,混拌均匀。
冷硬黄油切小丁倒入干性材料盆,用指尖搓成粉砂状,即粗玉米粉渣状态。
鸡蛋打散,取30g(剩余的留下刷面),与牛奶混匀,倒入干粉盆中。
翻拌、切拌混合成团即可,请勿过度搅拌。
将面团装入厚实的大号保鲜袋,或者上下各垫一层保鲜膜,擀成长方形。
刷上黑芝麻酱。
我用的下厨房自己出品的黑芝麻核桃蜂蜜酱~这款黑芝麻酱带有蜂蜜,本身就有甜味,如果你用的是原味的,可以根据自己的口味提前加入蜂蜜或者糖,也可以用巧克力酱、豆沙等具有延展性的粘稠酱体。
用勺背将芝麻酱涂抹均匀于1/2的面积。
折叠起来。
再度擀开。
于1/2的面积涂抹芝麻酱。
如此这般,这般如此,4-5次。保鲜袋包好,冷冻30分钟。
预热烤箱175℃,取出面团,整理至16*11cm,切成8块。
可以将边角裁切或者不。
剩下的边角料也别浪费了,稍微揉巴揉巴一起烤。
之前剩下的蛋液刷面,点缀黑芝麻或杏仁片装饰。175℃,烘烤25分钟左右至上色满意。
浓郁又醇厚的坚果香味~
真不错~
:-D
最近挺爱舔这个酱勺来着~我超爱黑芝麻的~
小贴士
01.可以换成你所喜欢任何具有延展性的浓稠抹酱,例如巧克力酱、花生酱、豆沙、芋泥等。
02.黄油使用量在50-100g范围内都可以,因为黑芝麻本身含有丰富油脂。不建议再减少,否则影响面团的可操作性。
03.重复擀开-折叠至少3次。
02.黄油使用量在50-100g范围内都可以,因为黑芝麻本身含有丰富油脂。不建议再减少,否则影响面团的可操作性。
03.重复擀开-折叠至少3次。
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