媲美星巴克的英式提子司康——德国Meggle黄油试用
O(∩_∩)O~
谢谢厨房君提供的德国meggle黄油,终于可以肆无忌惮来想想黄油主打的菜谱啦~!
早就想做的一款司康,其实是非常传统的英式司康,简单易做,超级回味,第一口下去感觉很普通,越吃越香,吃了一块后更是欲罢不能~毫不夸张!!!上下表面是略酥脆的口感,内心柔软,由于有提子干加入,即使空口吃都不单调,隐约有朗姆酒的香气,也可以中间涂抹果酱,口味更丰富!
试问有几款看似简单的甜品能做到这样,外表其貌不扬,吃过却念念不忘!
标题不仅仅是噱头!星巴克也有提子司康,不过终归是食品厂流水线的产品,不是太干就是太淡,总归不够好吃。
——————萌萌的分割线——————
跟大家说,提子干不可以省!(是提子干不是葡萄干!)
提子干最好用朗姆酒浸泡半小时以上!
朗姆酒,最好是朗姆酒!其他酒还是没有朗姆酒这么搭!
很爱很爱的方子,不因为是黄油试用的菜谱而降低任何质量,反而更用心!
参考:
传统英国司康_米菜叶_新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e3e2.html
谢谢厨房君提供的德国meggle黄油,终于可以肆无忌惮来想想黄油主打的菜谱啦~!
早就想做的一款司康,其实是非常传统的英式司康,简单易做,超级回味,第一口下去感觉很普通,越吃越香,吃了一块后更是欲罢不能~毫不夸张!!!上下表面是略酥脆的口感,内心柔软,由于有提子干加入,即使空口吃都不单调,隐约有朗姆酒的香气,也可以中间涂抹果酱,口味更丰富!
试问有几款看似简单的甜品能做到这样,外表其貌不扬,吃过却念念不忘!
标题不仅仅是噱头!星巴克也有提子司康,不过终归是食品厂流水线的产品,不是太干就是太淡,总归不够好吃。
——————萌萌的分割线——————
跟大家说,提子干不可以省!(是提子干不是葡萄干!)
提子干最好用朗姆酒浸泡半小时以上!
朗姆酒,最好是朗姆酒!其他酒还是没有朗姆酒这么搭!
很爱很爱的方子,不因为是黄油试用的菜谱而降低任何质量,反而更用心!
参考:
传统英国司康_米菜叶_新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e3e2.html
用料
直径5cm的司康饼13个 | |
黄油 | 55g |
泡打粉 | 5g |
盐 | 1.5g |
糖 | 30g |
低粉 | 210g |
牛奶 | 95g |
提子干 | 35g |
朗姆酒 | 15g |
媲美星巴克的英式提子司康——德国Meggle黄油试用的做法
准备工作:
提子干提前用朗姆酒浸泡,备用。
牛奶提前放入冷藏室,需要冰牛奶。
盐+泡打粉+低粉+糖混合均匀,过筛三次,备用。
黄油从冷藏状态拿出来,不用软化,直接切成2cm左右的小丁,备用。切成丁状的黄油和粉类用司康专用油面混合器搅散,也可以用手指揉搓成粉砂状,当然像我手温这么高的人还是放弃用手,因为会让黄油化掉。
粉砂状,就是图示状态。
倒入冰牛奶,用刮刀切拌均匀。
切拌至大概无干粉就可以了,司康切忌过度搅拌。
一起朗姆酒和提子干,继续切拌均匀即可,还是切忌过度搅拌。
拌好的面团放入冰箱冷藏室松弛,约一小时。
时间到了,开始预热烤箱190℃。
案板撒少许干粉方便操作,把面团放到案板上,擀面杖擀成1cm厚的面片,然后对折,换方向,再次擀开成1cm厚的面片。重复步骤8一次,最后擀成2cm厚的面片,开始切割。
我用的5cm左右的圆模(感觉可以用更大的模具),也可以直接切割成三角形,看个人喜好。烤箱中下层,190℃烘烤约20min,至司康表面金黄色即可出炉。
做好的司康,是完美的下午茶。
最佳口感是温热的时候,表面酥脆,内心柔软,口感非常棒!但这款司康即使完全冷却吃起来也是超级好吃,口感不打折。当然你也可以从中间剖开,夹上果酱,口味更丰富。
一款如此简单的甜品,味道完全来自食材本身的,不得不说meggle黄油是一款非常高品质动物黄油,操作起来也非常方便,香气浓郁,无任何膻味,深得我心。
更有萌萌的125g装,小小的很迷你,可爱爆了~!
小贴士
1、牛奶要冰的,黄油要直接从冷藏室拿出来的。
2、提子干和朗姆酒是一对好基友,不要拆散他们!
3、司康切忌过度搅拌,拌的时候尽量切拌,拌至无干粉即可。
2、提子干和朗姆酒是一对好基友,不要拆散他们!
3、司康切忌过度搅拌,拌的时候尽量切拌,拌至无干粉即可。
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