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香醇牛奶酱司康

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:44 阅读:7977
方子来自《》
牛奶酱和全麦面粉的加入增加了香浓和更丰富的味觉层次~

用料

牛奶酱
淡奶油100g
细砂糖50g
麦芽糖16g
司康面团
牛奶酱50g
牛奶60~70g
鸡蛋(带壳约重65g)1个
低筋面粉200g
全麦面粉50g
泡打粉4g
一小撮
细砂糖10g
无盐黄油70g

香醇牛奶酱司康的做法

  1. 1、制作牛奶酱:
    100g淡奶油、50g细砂糖、16g麦芽糖一起放入厚底奶锅中,开中火加热至整体沸腾,产生较多泡沫的状态,期间不断用勺子搅拌,直至整体颜色变为奶黄色,关火
    2;趁热称量50g牛奶酱加入60~70g牛奶中,搅拌均匀后加入1个鸡蛋,继续搅拌至完全均匀备用

  2. 200g低筋面粉、50g全麦面粉、4g泡打粉、一小撮盐混合过筛2次备用

  3. 70g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中,把过筛的粉类和10g细砂糖混合倒入,用指尖搓碾成均匀的细砂状,加入牛奶酱、牛奶和鸡蛋的混合溶液,用刮刀以切拌按压的手法拌至无干粉状,把面团从搅拌碗中取出,整形成团,擀成3cm的厚片,用模具压出形状,送入预热好180度的烤箱烘烤20分钟左右即可