鸡要用童子鸡 鸽子用信鸽或老鸽子（别过分老），斩头拔毛掏空洗净

重要脏器保留

肠子不吃可以扔掉。 通通洗净。

如图剁碎

冷水待命

将鸡装入祖传神器中。没有神器，记得隔水蒸。我也不知道怎么描述这个祖传的老家伙？

中间层放入一块如图冰糖

填满神器。放入三片生姜。

倒入如图一勺黄酒

放入三块如图冰糖。（中间层有一块，总计四块如图冰糖。）

想糖卤汁浓稠一点的就盖紧一些。想糖卤汁多一点呢就盖松一些。这里我是拧盖的比较松。 注意图中的水位。隔水蒸！

盖上锅盖。大火烧至水翻滚。

水开之后调成如上图中火！总计时间约3小时，每隔1小时，加水至初始水量，我加的是温水。一共加两次，之后，水还剩2公分之时，可以取出食用。

沾着汁水食用即可。如果是用鸽子的话，用料根据鸽子的大小，可以略少放些料。